Nguyên liệu gồm có: Khi ăn cà rốt nhớ vắt ráo nước. Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đậu xanh vào chõ hấp chín.
Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Thịt bò rửa thật sạch, cắt lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô, cắt múi cau.
Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa thật sạch, cắt lát vừa ăn. Xà lách rửa thật sạch, để ráo. Húng quế nhặt bỏ lá sâu, rửa thật sạch. Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt sợi, trộn vào âu cà rốt một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê giấm, để khoảng 15 phút. Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.
Dùng nồi nhỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu chiên, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra chén để riêng.
Cho bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá và một ít muối vào chung cái chảo, khuấy đều. Để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Láng một muỗng cà phê dầu chiên ở chảo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái. Cho tiếp thịt bò vào xào cùng.
Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm cán chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.
Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đậu xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo.
Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt lửa gắp bánh xèo ra đĩa.
Cho 2 muỗng canh nước mắm, cắt ớt trái vào. Bánh xèo dùng kèm với nước mắm, cà rốt và các loại rau ăn kèm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
